【秋茄子は嫁に食わすな??】

秋茄子のおいしい季節。

ご近所さんからたくさんの新鮮なナスが届きました。

 

茄子は1年中店頭には並んでいますが、９月から１０月が旬です。

この頃の茄子は身が引き締まり食感もよくおいしいですね。

 

 

秋茄子がおいしいと言われる理由は、

 

夏の暑さは茄子にとっても、とても過酷で、花が咲いても正常な花粉をうまく作ることができず、おいしい実を着けることがむずかしくなるそうです。

涼しくなることによって、旨み成分のアミノ酸や糖が増えるためです。

そこで、秋になってから収穫する茄子の方が味が良いというわけですね

 

 

「秋茄子は嫁に食わすな」の説が３つあります。

１,意地悪な姑さんが元になっている説。

秋茄子はとても美味しいので嫁に食べさせるのはもったいない。

姑が嫁に意地悪な意味で使われている説です。

 

２,女性を気遣う意味としての説。

東洋医学の見方では茄子は体を冷やす食べ物に分類され、特に女性にとって体の冷えは健康によくないため、

子供を生んでほしい嫁に茄子を食べさせすぎてはいけないと、優しく気遣う意味で使われている説。

 

３,ネズミに取られて食われないように注意しなさいという説。

「嫁」は元となった由来では「夜目（よめ）」と書き、

この「夜目」とはネズミを指す言葉だからというのです。

 

茄子の栄養成分と効能

 

栄養成分

・カリウム

・β-カロテン

・葉酸

・アスパラギン酸

・食物繊維

効能

・便秘の予防・改善。

・血糖値の上昇を下げる。

血中コレステロール値を低下させたりする働きがあるので、

動脈硬化の予防、眼病の予防、がんの予防、

メタボリックシンドロームの予防に効果的。

 

茄子を使ったレシピのご紹介

茄子の辛子漬けの作り方

材料

・なす：1kg

・塩：120ｇ

 

※合せ調味料

・醤油：140cc

・みりん：180cc

・砂糖：120g

酢：25cc

・辛子：20g

・味の素：少々

・焼きミョウバン：小さじ1（あれば）

 

作り方

1、なすを食べやすい大きさに切る。

 

2、塩を入れ、半日から１晩つけておく。

 

3、なすから出た水分をしっかり絞っておく。

 

4、調味料を、すべて混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで、さっと煮立たせる。

 

5、手順4が冷めたら、粉末からしを溶かして、なすと一緒に入れてよく揉む。

 

6一晩漬けて完成！

 

まとめ

夏の暑さは茄子にとって、とても過酷でなんですね。

なので、秋になってからの茄子が味が良いというわけです。

人間と同じで、茄子も夏は暑くて疲れてしまうんですね。

 

おいしい秋茄子、さまざまなレシピにアレンジして、おいしく食べたいものです♪